Lord Cochrane 1877
Santiago Chile
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Merken de Exportación El merkén (mezcla de ají cacho de cabra ahumado, especias y ajo) es un producto gourmet auténtico de la cultura mapuche, y que hasta hace muy poco sólo podía comprarse de origen artesanal. Pero como todo evoluciona, la empresa Chileangourmet, junto con la Universidad Católica de Temuco, seleccionó las mejores semillas de ají cacho de cabra de la Araucanía y desarrolló un protocolo para su elaboración con mejores semillas de ají cacho de cabra de la Araucanía y desarrolló un protocolo para su elaboración con estándares de exportación. El trabajo ya ha dado sus primeros frutos. A partir del próximo año estará a la ventra en una prestigiosa cadena de gourmet de la ciudad de Nueva York, junto con otro innovador producto chileno: un aceite de oliva aromatizado con merkén, llamado Kultrun. La ahumada y picante dupla ya esta a la venta en Chile. El pack de ambos, como un regalo navideño para los amantes de la cocina, se venderá este mes a través de Chileangourmet (tel. 08-2309944) por le precio especial de $3.600 ambos. Por separado, sus valores son: $1.850 el merkén; $3.400 el aceite.
¿Quién no se ha dejado seducir alguna vez por el olor de la canela, las masas dulces recién horneadas o el café de grano recién colado? La mezcla de estos tres placeres es lo que ofrece hoy CinnZeo, una cadena de origen canadiense y muy bajo perfil, con locales en Indonesia, Filipinas, Arabia Saudita y Estados Unidos y ahora en Santiago:uno en el mall Plaza Vespucio-local B1-y el otro en el hall de la Estación Central. El aroma que sale de sus hornos, el diseño impecable de sus locales y el aspecto de los rolls cubiertos de crema y chocolate (favoritos del público) son su mejor publicidad. Más información en www.cinnzeo.com Exquisiteces en Alonso de Córdova Marcela Carrasco, Loreto y Humberto Ampuero se conocieron en la escuela de gastronomía Culinary y después de graduarse siguieron trabajando juntos en la producción de banquetes. Funcionaron a la perfección, por eso decidieron abrir su propia boutique culinaria donde vender exquisiteces saladas y dulces. Emporio Dolce Salato es su nombre. Acaba de abrir en el sector de Alonso de Córdova, con una propuesta que incluye desde strudel de pollo hasta la más refinadas tortas de Loreto Reyes, ex pastelera del Hotel Ritz Carlton Santiago.
Canela, masas y café
